Queues de langoustine

Ingrédients

800g de queues de langoustines, un litre de court-bouillon, deux tomates fraîches, une gousse d'ail, un bouquet de persil. Plongez les queues de langoustines surgelées dans un court-bouillon chaud et laissez cuire environ une dizaine de minutes. Pendant ce temps coupez les tomates e petits cubes et écrasez la gousse d'ail. Sortez les langoustines et enlevez la carapace. Réservez. Faites chauffer dans une poêle anti-adhésive de l'huile d'olive. Ajoute les queues de langoustines décortiquées, l'ail et la tomate concassées. Laissez cuire six minutes environ. Servez accompagné de quelques tagliatelles au beurre.